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| 28 January 2009 |
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SOPA DE FREDOLICS
De Manolo @ 12:57 :: 1164 Visitas ::
0 Comentarios :: Recetas
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Tiene una carne blanca y buen comestible. Se sirven en guisados y en sopas. Se pasa con facilidad. Tiene un sombrero a menudo irregular, con el centro que sobresale y la cutícula seca con diferentes tonalidades de color gris, como de terciopelo. Suele tener fibras y escamas negras , especialmente en la parte central . Las láminas son de un color blanco obscuro o grises y están espaciadas. El pie es cilíndrico y fibroso. El pie es delgado y se rompe fácilmente, la carne delgada y frágil, a penas hace olor.
Una vez descritas algunas de las características más significativas de esta seta pasamos a la receta. INGREDIENTES
- FREDOLICS A DISCRECION
- AJOS DUROS
- HUEVO (1 HUEVO POR PERSONA)
- PAN DURO
- ACEITE “EL CAMPIÑERO”
En primer lugar colocaremos el aceite “Campiñero” en una cazuela y cuando esté caliente añadiremos los ajos duros pelados.
Daremos unas vueltecitas y a continuación echaremos los fredolics y pan duro que habremos cortado a láminas, sofriéndolo todo.
Seguidamente vertiremos agua hasta cubrirlo y cuando hierva le añadiremos una clara de huevo por persona, que habremos batido previamente. Sazonaremos al gusto .Dejaremos hervir la sopa durante unos 15 minutos y una vez apagado el fuego añadiremos una yema de huevo por persona ,batidas previamente. RIQUISIMA.
Es primordial antes de ponernos a cocinar esta seta saber identificarla, pues como nos dijo Francisco de Paula Martínez, ( ponente de la charla sobre setas) :”todas las setas son comestibles ….. algunas sólo una vez”. Aquí tenemos una foto del fredolic.
Manuel Sarrión
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