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04 June 2009 COLMENILLAS RELLENAS ( Morchella rotunda) De Manolo @ 09:15 :: 497 Visitas :: 1 Comentarios :: :: Adene Para 4 personas: 500 g. De colmenillas -Perejil 1 tomate rallado -Pimienta negra 1 cebolla pequeña -1 dl. de aceite de oliva 1 berenjena -20 gr. de sal Manteca ½ copa de brandy Una taza de caldo 1.- Coged las colmenillas bien limpias y enjuagadlas , cortad los pies. 2.- Poned a freír en una paella con un poco de aceite de oliva la cebolla y los pies de las colmenillas ambos troceados finamente. Añadid sal, pimienta y dejad que se reduzca. Reservamos. 3.-Aparte coged la pulpa del tomate, el brandy y las berenjenas peladas, se tritura con un tenedor y se sofríe hasta que se embeba el agua. Reservamos. 4.- Juntamos los dos sofritos y con la mezcla rellenamos las colmenillas . 5.- Ponemos las colmenillas en una cazuela de horno que previamente habremos untado con un poco de manteca. Vertimos por encima un poco de aceite, perejil y la taza de caldo. Dejaremos cocer todo durante aproximadamente 20 minutos. Manuel Sarrión Aparicio.

Comentarios De Anónimo @ 10 June 2009 09:33 eres un màquina, company del pere del sivera tenies que ser. endavant, valent! una abraçada! Debes estar conectado para añadir un comentario. Puedes conectar aquí